Alles Gute im Neuen Jahr!

Katze und Christbaum

Ich danke allen die meinen Blog gerne aufsuchen und wünsche von Herzen Gesundheit, Freude und Inspiration für 2024. Mögen Eure Kräuterkörbe immer gut gefüllt sein!
Alles Liebe, Michaela

Kandierte Hagebutten und Hagebuttensirup

Hagebutten am Strauch

Alles zur Verwendung von Hagebutten ist hier zu finden.

Heute geht es um etwas ganz Besonderes: Kandierte Hagebutten. Sie schmecken köstlich und bestechen mit ihrer knallroten Farbe. Damit eignen sie sich hervorragend zum Dekorieren von Torten oder anderen Süßspeisen und selbstverständlich darf man sie auch einfach zwischendurch naschen. Wie werden Hagebutten kandiert? Bitte hier weiterlesen.

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Hagebuttensuppe

Hagebutten vor blauem Himmel

Alles zur Verwendung von Hagebutten ist hier zu finden.

In Schweden hat Hagebuttensuppe Tradition. Ursprünglich ein „Arme-Leute-Essen“ gibt es dort sogar eine industrielle Version dieses Gerichts. Hagebuttensuppe ist bei schwedischen Kindern (und nicht nur bei denen) sehr beliebt und wird kalt als süße Nachspeise gegessen.Sie kann sowohl aus frischen als auch aus getrockneten Hagebutten hergestellt werden. Ich habe eine Suppe aus frischen Früchten gemacht. Das Rezept für dieses preiswerte, sehr gesunde und schmackhafte Dessert folgt hier.

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Im Kräuterkorb: Wildfrüchte

Gesammelte Wildfrüchte

Zeit für Wildfrüchte! Aufgrund der Kälte im Frühjahr, zwar tragen viele Büsche, die ich üblicherweise beernte, keine oder nur wenige Früchte. Es gibt aber trotzdem mehr als genug, um den herbstlichen Kräuterkorb zu füllen! Das Foto zeigt meine aktuelle Beute (beginnend unten, im Uhrzeigersinn: Hagebutten, Weißdorn, Berberitze, Sanddorn und mittig kleine Hagebutten. Die Verarbeitung muss sich also – wie immer – nach den vorhandenen Mengen richten. Was dabei herauskommen wird, erfährt, wer hier weiterliest.

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Rossminzegelee

Blühende Rossminze im Bach

Alles zur Verwendung von Rossminze ist hier zu finden.

An schattigen Plätzen lässt sich immer noch Rossminze finden die in voller Blüte steht. Ihrem unverwechselbar würzigen Geschmack fehlt die Schärfe der Pfefferminze, Rossminze hat ein sanfteres, „runderes“ Aroma und eignet sich vorzüglich zur Herstellung von Gelee. Wer das einmal ausprobieren möchte, liest bitte hier weiter.

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Dirndlzeit!

Gesammelte Dirndln/Kornelkirsche

Alles zur Verwendung von Dirndln ist hier zu finden.

Heuer sind sie etwas später dran, aber jetzt ist es soweit: Dirndlzeit! Ob süß, sauer, pikant, kandiert, Dirndln eignen sich für die unterschiedlichsten Zubereitungen. Alle im Blog beschriebenen Anleitungen zur Verarbeitung sind über den hier angegebenen Link bzw. über die Suchfunktion zu finden. Viel Freude bei der Dirndlernte!

Holunderessig

Holunderbeeren am Strauch

Alles zur Verwendung von Holunder ist hier zu finden.

Wie vor einigen Tagen angekündigt, hier die Anleitung zur Herstellung von Holunderessig. Wie schon zuvor in diesem Blog, mache ich auch diesmal Werbung für das Herstellen eigener Essige. Es ist mit kaum einem Arbeitsaufwand verbunden, sondern braucht nur Zeit zum Werden ohne weiteres Zutun. Das (sehr preiswerte!) Ergebnis sind wunderbar milde Essige mit vorzüglichem Fruchtaroma, an die gängige Industrieessige weder qualitativ noch geschmacklich auch nur annähernd herankommen. Bei Verwendung von Holunder ergibt sich ein dunkler, intensiv fruchtig und erdig schmeckender Essig, der Salaten eine ganz besondere Note verleiht. Wie man köstlichen Holunderessig herstellt, erfährt, wer hier weiterliest.

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