powered by Wald und Wiese
Bei meinem letzten Beutezug konnte ich meinen Kräuterkorb mehr als gut füllen (s. Foto): Bärlauchblüten, daneben Bärlauchblätter und obenauf Triebe und Knospen vom Sauerampfer; darunter Triebe vom Wiesenlabkraut; unten mittig Bärlauchknospen, daneben Gundelrebe, kriechender Günsel (sparsam verwenden weil sehr bitter!) und schließlich Gänseblümchen.
Wofür werde ich die Kräuter verwenden? Bei Interesse bitte hier weiterlesen.
Holunderknospen – pikant eingelegt werden sie zur Delikatesse. Die (ganz einfache!) Anleitung findet sich hier.
Auch wenn der Winter nochmals unfreundlich grüßen lässt, wir sind mittendrin im Frühling. Und können unseren Kräuterkorb reichlich mit Frühlingskräutern füllen. Das Foto zeigt meine letzte Ausbeute: Ganz viel Bärlauch im Hintergrund und vorne (links beginnend im Uhrzeigersinn) Vogelmiere, Scharbockskraut, Löwenzahn, Taubnessel und Veilchen.
Zum Blog: Die meisten mir bekannten Verarbeitungsmöglichkeiten habe ich hier in den letzten Jahren bereits beschrieben.*) Trotzdem geht das Sammeln natürlich weiter und auch meine Freude an der Verwendung von Wildpflanzen ist ungebrochen und will weitergegeben werden. Deswegen werde ich in den zukünftigen Beiträgen hauptsächlich meine jeweils aktuellen Beutezüge dokumentieren und hoffe, dass das Laune macht, das eine oder andere Kräutlein zu sammeln und zu verarbeiten.
*) Alle Beiträge können über die Suche oder über den Menüpunkt „Wildpflanzen“ leicht gefunden werden.
Die langen Trockenphasen im Sommer haben die zu erwartende üppige Ernte von Wildfrüchten leider stark reduziert, viele Früchte sind abgefallen oder eingetrocknet. Trotzdem findet sich noch genug, um den herbstlichen Kräuterkorb zu füllen, wie das Foto beweist.
Im Kräuterkorb sind Schlehen, Weißdornfrüchte, eine stattliche Menge Wildäpfel und Wildbirnen und ein Sträußchen kleine Hagebutten, die ich gerne für weihnachtliche Dekoration verwende.
Da sich heuer meistens nur kleinere Mengen der einzelnen Wildfruchtsorten sammeln lassen, bieten sich für die Verwendung Mischmarmeladen an. Jede Mischung schmeckt anders gut, sodass man sich auf köstliche Überraschungen freuen kann.
Die Wildbirnen und Wildäpfel machen optisch zwar nicht viel her, in ihrem Inneren verbergen sich jedoch intensive Aromen. Ich habe sie gemeinsam mit frischem Ingwer verarbeitet und das Ergebnis ist wirklich außergewöhnlich lecker. Die Anleitung folgt hier in Kürze.
Alles zur Verwendung von Dirndln ist hier zu finden.
Es geht los mit der Dirndlernte! Die Dirndln sind noch nicht vollreif, d.h. sie eignen sich perfekt zum Entkernen und haben auch die richtige Konsistenz zum Kandieren. Aufgrund der Trockenheit im Juli fallen viele Früchte ab noch bevor sie richtig reif sind. Es lohnt sich also, jetzt die Ernte einzubringen. Einige der vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten für Dirndln sind in meinem Blog beschrieben und über obigen Link zu finden. Viel Freude beim Sammeln und beim Verarbeiten!
Der Mai macht seinem Namen alle Ehre und überhäuft uns mit Blüten aller Art. Das Foto zeigt einen kleinen Teil meiner letzten Beute: Holunderblüten, Blüten der Wildrose, Malvenblüten und Mohnblüten. Was damit geschieht und was noch in meinem Kräuterkorb gelandet ist, erfährt, wer hier weiterliest.
„Im Kräuterkorb: Blüten, Blüten, Blüten!“ weiterlesen
Die milde Witterung lässt alle Kräuter sprießen und blühen, sodass es ein Leichtes ist, den Kräuterkorb zu füllen. Hier ein Foto der Beute meines letzten Raubzugs: Bärlauch, Brennnesseln und eine üppige Mischung aus allerlei Grün. Mehr dazu folgt etwas später in diesem Beitrag. Weil derzeit im Überfluss zu finden, habe ich meine hier beschriebene Sammlung essbarer Wildpflanzen um zwei besonders wertvolle erweitert: Vogelmiere und Schaumkraut. Bitte hier weiterlesen.
„Im Kräuterkorb: Noch mehr Frühlingskräuter“ weiterlesen
Aufgrund der warmen Witterung ist der Frühling bereits im vollen Gange. Zeit also, sich wieder mit frischem Grün zu versorgen. Auch ich habe meinen Kräuterkorb wieder gut gefüllt. Womit und was damit geschehen wird erfährt, wer hier weiterliest.
„Im Kräuterkorb: Frisches Grün“ weiterlesen
Zeit für Wildfrüchte! Aufgrund der Kälte im Frühjahr, zwar tragen viele Büsche, die ich üblicherweise beernte, keine oder nur wenige Früchte. Es gibt aber trotzdem mehr als genug, um den herbstlichen Kräuterkorb zu füllen! Das Foto zeigt meine aktuelle Beute (beginnend unten, im Uhrzeigersinn: Hagebutten, Weißdorn, Berberitze, Sanddorn und mittig kleine Hagebutten. Die Verarbeitung muss sich also – wie immer – nach den vorhandenen Mengen richten. Was dabei herauskommen wird, erfährt, wer hier weiterliest.
„Im Kräuterkorb: Wildfrüchte“ weiterlesen
Die letzten heißen Tage habe ich noch für einen ausgiebigen Beutezug genutzt. Ein großer Buschen spätsommerlicher Kräuter und Wildblumen ist in meinem Kräuterkorb gelandet. Das Foto hier zeigt ihn im milden Licht des frühen Abends. Eine nähere Beschreibung samt Verwendung folgt hier.
„Im Kräuterkorb: Spätsommerliche Kräuter“ weiterlesen