Alles zur Verwendung von Bärlauch ist hier zu finden.
Bärlauchpesto kennen viele und ich habe es in diesem Blog schon beschrieben. Heute geht es um die Verwertung der Bärlauchblüten, die uns derzeit mit ihren weißen Sternchen erfreuen. Mit deren Verwendung wird der Geschmack des Pestos im Vergleich milder, runder, weniger scharf als die Variante aus Blättern, die typische Grundnote des Bärlauchs bleibt jedoch erhalten. Ich finde es köstlich! Und wenn es später im Jahr einmal schnell gehen soll mit dem Kochen, werde ich mich darüber freuen, dass ein paar Gläschen im Kühlschrank stehen. Wer das Bärlauchblütenpesto nachkochen will, liest bitte hier weiter.
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