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Alles zur Verwendung von Feuerdorn ist hier zu finden.
Wie schon erwähnt lassen sich die reifen Früchte des Feuerdorns zu einem interessant schmeckenden Fruchtsaft verarbeiten. Er ist mehrere Jahre haltbar. Bei mir wird er allerdings nie älter als ein paar Monate, weil er einfach zu gut schmeckt, um ihn lange aufzubewahren. Auch seine Farbe – hier ein leuchtendes Orange – macht Laune und Gusto! Wie wird’s gemacht? Bitte hier weiterlesen.
„Feuerdornsaft“ weiterlesen
Alles zur Verwendung von Feuerdorn und zu Früchtetee ist hier zu finden.
Auch wenn Feuerdorn nicht zu den Wildpflanzen gehört, so landet er doch jedes Jahr in meinem Kräuterkorb. Die heurige Ernte habe ich bereits eingeholt, zu Marmelade verarbeitet und einen Ansatz für Feuerdornsaft bereitet (Genaue Anleitung folgt in wenigen Tagen). Einen Teil der Beeren werde ich für Früchtetee verwenden. Das geht ganz einfach. Wer wissen will wie, liest bitte hier weiter.
„Getrocknete Feuerdornbeeren für Früchtetee und mehr“ weiterlesen
Alles zu Verwendung von Dirndln ist hier zu finden.
Endlich ist es soweit: Die diesjährige Dirndlernte kann beginnen. Aufgrund der starken Trockenheit fallen die Früchte heuer leider kleiner und insgesamt nicht so üppig aus. Aber für meine heißgeliebte Dirndlmarmelade aus ganzen Früchten reicht es allemal.
Außerdem ist noch ein Büscherl Dost in meinem Kräuterkorb gelandet. Auch wenn der Dost nach der Blüte seine beste Zeit hinter sich hat, eignet er sich – frisch verwendet – immer noch gut zum Würzen oder als Aufguss für eine Tasse Tee.
Alles zur Verwendung von Kriecherln ist hier zu finden.
Auch wenn es mehrere Tage dauert, bis dieser Wildfruchtsaft fertig ist, der Arbeitsaufwand ist minimal und beträgt pro Tag nur wenige Minuten. Und wir kommen bei der Herstellung ganz ohne Geräte zum Entsaften aus. Wie das geht? Bitte hier weiterlesen.
„Kriecherlsaft“ weiterlesen
Alles zur Verwendung von Kriecherln ist hier zu finden.
Kriecherln sind besonders vielfältig zu verwenden: Man kann sie zu köstlicher Marmelade einkochen, Essig produzieren oder, als kleine Nascherei, kandierte Kriecherln herstellen.
Die zuletzt gesammelten Kriecherln werde ich für Kriecherlkompott und Kriecherlsaft verwenden. Die Herstellung von Saft dauert einige Tage. Ich werde die Anleitung hier im Blog veröffentlichen, sobald der Saft fertig ist. Das Kriecherlkompott konnte ich bereits heute fertigstellen. Es ist einfach und schnell gemacht. Hier folgt die genaue Anleitung.
„Kriecherlkompott“ weiterlesen
Alles zur Verwendung von Holunderbeeren und Kriecherln ist hier zu finden.
Gestern konnte ich meinen Kräuterkorb mit den ersten Wildfrüchten der Saison füllen. Heute habe ich die Holunderbeeren verarbeitet: Einen kleinen Teil habe ich für Hollerkoch verwendet, der größte Teil wurde zu köstlicher Holundermarmelade und den Rest habe ich für meine Früchteteemischung getrocknet.
Morgen geht es an die Verarbeitung der Kriecherln. Dazu mehr in den kommenden Tagen.
Ich hatte die Gelegenheit, einen alten Ringlottenbaum abzuernten, dessen Fruchtverarbeitung mich die letzten Tage beschäftigt hat. Ringlotten gehören natürlich nicht zu den Wildfrüchten, können aber, wie ihre wilden Verwandten die Kriecherln, vielfältig verwendet werden. Wer einen Blick auf die verschiedenen Möglichkeiten werfen will, liest bitte hier weiter.
„Alles aus Ringlotten (oder ersatzweise aus Kriecherln)“ weiterlesen
Heute habe ich eine große Portion blühende Vielfalt in meinen Kräuterkorb gepackt und mir so etwas vom strahlenden Sommer nach Hause geholt. Hier ein erster Blick auf die verschiedenen Schönheiten, die uns derzeit mit ihrer farbenfrohen Pracht erfreuen. Wer wissen will, was sonst noch im Kräuterkorb gelandet ist, liest bitte hier weiter.
„Im Kräuterkorb: Bunte Sommerkräuter und Wildblumen“ weiterlesen
Alles zur Verwendung von Dost ist hier zu finden.
Heute liefere ich die versprochene Anleitung zur Herstellung von Dostsirup, der vielseitig zu verwenden ist: Stark verdünnt als würzige Limonade oder zum Aromatisieren von Süßspeisen. Dostsirup passt zu Eis und Pancakes und macht auch in Cocktails eine gute Figur. Hier geht’s zur Anleitung.
„Dostsirup“ weiterlesen
Alles zur Verwendung von Dost ist hier zu finden.
Die vor einigen Tagen angesetzten Dostblüten und –blätter haben mittlerweile lange genug ausgezogen und sind reif für die Weiterverarbeitung zu würzigem Dostgelee. Wen die Schritt-für-Schritt-Anleitung interessiert, bitte hier weiterlesen.
„Dostgelee“ weiterlesen