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Alles zur Verwendung von Sanddorn ist hier zu finden.
Jetzt ist auch die Zeit, in der der Sanddorn heranreift. Seine Früchte sind wahre „Vitaminbomben“ und äußerst schmackhaft. Besonders gut zur Geltung kommen die Früchte in der Sanddornmarmelade. Auch wenn man für die Herstellung etwas Geduld mitbringen muss, das Ergebnis entlohnt reichlich für den Aufwand. Wie man Sanddornmarmelade macht, wird hier erklärt.
„Sanddornmarmelade“ weiterlesenAlles zur Verwendung von Vogelkirsche, Kriecherl, Wildbirne und Dirndl ist hier zu finden.
Wie schon früher im Blog angekündigt, werfen wir heute einen Blick auf die Entwicklung der bisher angesetzten „Wilden“ Essige. Sie haben inzwischen alle eine kräftige Essigmutter entwickelt, mit Ausnahme des zuletzt angesetzten Dirndlessig, der noch mit der alkoholischen Gärung beschäftigt ist. Wer wissen will, wie die Essige heute ausschauen, liest bitte hier weiter.
„Zwischenbericht Essig: Vogelkirschenessig – Kriecherlessig – Wildbirnenessig – Dirndlessig“ weiterlesenAlles zur Verwendung von Berberitze ist hier zu finden.
Heuer ist kein „Berberitzen-Jahr“, die Büsche tragen größtenteils keine oder nur wenig Früchte. Ich konnte trotzdem noch eine kleinere Menge sammeln, um zumindest ein paar Gläser Berberitzenmarmelade einzukochen. Berberitzenmarmelade gehört zu meinen Lieblingsmarmeladen. Sie schmeckt, sauer, fruchtig, intensiv und passt zu süßen wie zu pikanten Gerichten. Wie man Berberitzenmarmelade macht, wird hier erklärt.
„Berberitzenmarmelade“ weiterlesenAlles zur Verwendung von Dirndl ist hier zu finden.
Bevor die letzten Dirndln von den Büschen abfallen, habe ich noch eine Portion für Dirndlessig gesammelt. Dirndlessig hat einen sehr intensiven, fruchtigen Geschmack. Wie schon erwähnt, ist die Essigherstellung alles andere als aufwendig, schwierig oder teuer. Was dafür zu tun ist, wird hier erklärt.
„Dirndlessig“ weiterlesenAlles zur Verwendung von Mehlbeere und Dirndl ist hier zu finden.
Bei meiner letzten „Wilderei“ konnte ich nur eine kleine Menge Dirndln sammeln. Deswegen habe ich noch Früchte der Mehlbeere mitgenommen, um aus beidem eine Mischmarmelade zu machen. Der Geschmack von Mischmarmeladen ist immer eine – zum Glück angenehme – Überraschung. Wer wissen will, wie die Mehlbeer-Dirndl-Marmelade gemacht wird., liest bitte hier weiter.
„Marmelade aus Mehlbeeren und Dirndln“ weiterlesenAlles zur Verwendung von Weißdorn und zu Früchtetee ist hier zu finden.
Die kleinen, roten Früchte des Weißdorns reifen derzeit heran. Weißdornfrüchte haben einen sehr guten Geschmack und lassen sich vielfältig verwenden. Der heutige Beitrag ist den getrockneten Weißdornfrüchten gewidmet, die jeden Früchtetee mit ihrem angenehmen Aroma bereichern. Wer Weißdornfrüchte einmal als Tee probieren will, liest bitte hier weiter.
„Getrocknete Weißdornfrüchte für Früchtetee“ weiterlesenAlles zur Verwendung von Dirndln und zu Früchtetee ist hier zu finden.
Die Dirndln reifen gerade heran. Eine gute Zeit, um auch einige für Früchtetee zu trocknen. Sie werden, richtig zubereitet, im Früchtetee wieder zu ihrer ursprünglichen Größe zurückfinden und ihr volles Fruchtaroma beisteuern. Wie einfach das Trocknen ist, kann hier nachgelesen werden.
„Getrocknete Dirndln für Früchtetee“ weiterlesenAlles zur Verwendung von Feuerdorn ist hier zu finden.
Derzeit „brennt“ der Feuerdorn mit seinen leuchtenden Früchten in Gärten, Parks und Friedhöfen. Viele kennen ihn, aber weniger bekannt ist, dass man seine Früchte für viele köstliche Zubereitungen verwenden kann. Obwohl eine Zuchtpflanze, habe ich ihn in meinen herbstlichen Sammelreigen fix aufgenommen. Heute stelle ich eine intensiv schmeckende Feuerdornmarmelade vor. Wie die zubereitet wird, wird hier in ein paar einfachen Schritten gezeigt.
„Feuerdornmarmelade“ weiterlesenAlles zu Verwendung von Kanadischer Goldrute ist hier zu finden.
Kanadische Goldrute erfreut mit ihren leuchtenden, gelben Blüten nicht nur in der Vase. Aus den Blüten lässt sich auch ein feiner, gesunder Zusatz für Kräutertees machen. Das ist ganz einfach und wird hier erklärt.
„Kanadische Goldrute für Kräutertee“ weiterlesenAlles zur Verwendung von Schlehdorn ist hier zu finden.
Langsam beginnen die Schlehen zu reifen. Diese Zeit ist ideal, um noch nicht ganz reife Schlehen zum Einlegen zu sammeln. So entstehen dunkle „Falsche Oliven“, die genauso vielfältig verwendbar sind, wie die echten Oliven. Wie man diese kleinen, preiswerten Leckerbissen selbst machen kann, wird hier erklärt.
„Pikant eingelegte Schlehen – „Falsche Oliven““ weiterlesen