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Alles zur Verwendung von Wildbirne, Dirndl und Vogelkirsche ist hier zu finden.
Der im Sommer angesetzte Essig aus Wildbirnen hat sich wunderbar entwickelt. Heute war es soweit, den Essig abzuziehen und in Flaschen zu füllen. Außerdem werfen wir einen Blick auf den Vogelkirschenessig und den zuletzt angesetzten Essig aus Dirndln. Was sich in Bezug auf die Essige getan hat, wird hier erklärt.
„Zwischenbericht Essig: Wildbirnenessig – Dirndlessig – Vogelkirschenessig“ weiterlesen
Heute werfen wir einen Blick auf mein Schnapsarium und schauen, was sich seit dem 7. Mai getan hat. Wer wissen will, wie der fertige Kräuterbitter heute ausschaut und welche Zutaten noch dazugekommen sind, liest bitte hier weiter.
„Schnapsarium 1“ weiterlesenAlles zur Verwendung von Kriecherln ist hier zu finden.
Der Anfang August angesetzte Kriecherlessig hat eine prächtige Essigmutter ausgebildet und mittlerweile lange genug gereift. Er ist jetzt bereit zum Abfüllen, bevor er noch einmal Zeit für ein letztes Heranreifen bekommt. Wer wissen will, wie der Kriecheressig jetzt ausschaut, liest bitte hier weiter.
„Kriecherlessig 1“ weiterlesenWissenswertes über Früchtetee ist hier zu finden.
Heute wird der Früchtetee gemischt. Er schmeckt köstlich fruchtig und ist – im Gegensatz zu gekauftem Früchtetee – auch für empfindliche Mägen gut verträglich. Selbst gemachter Früchtetee ist sehr ergiebig und enthält viele Inhaltsstoffe, die uns in der kalten Jahreszeit unterstützen. Gekühlt und mit etwas Zitrone angereichert wird er zum sommerlichen Durstlöscher. Wer einen Blick auf die Mischung werfen will, schaut bitte hier weiter.
„Früchteteemischung“ weiterlesenWissenswertes zu Kräutertee ist hier zu finden.
In dieser Kräuterteemischung finden sich vor allem Kräuter, die entspannen und „das Herz leicht“ machen. Sein außerordentlich feiner Geschmack und seine angenehme Wirkung machen ihn zum idealen Begleiter für den Abend oder die kleine Pause zwischendurch. Wer das Rezept für meinen Lieblingstee wissen will, liest bitte hier weiter.
„Kräuterteemischung „Ruhepause““ weiterlesenWissenswertes zu Kräutertee ist hier zu finden.
Nach Monaten des Sammelns und Trocknens ist es jetzt so weit: Es geht an das Herstellen der Kräuterteemischungen. Die Rezepte meiner Lieblingstees werde ich hier im Blog vorstellen und beginne mit „Frühlingsblüten“, einer sehr angenehm zu trinkenden Teemischung. Wer wissen will, wie dieser Tee gemischt wird, liest bitte hier weiter.
„Kräuterteemischung „Frühlingsblüten““ weiterlesenAlles zur Verwendung von Schlehdorn ist hier zu finden.
Heuer ist ein „Schlehen-Jahr“, alle tragen üppig und haben große Früchte ausgebildet. Eine gute Gelegenheit, sich einen kleinen Vorrat Schlehenmarmelade anzulegen. Schlehen haben ein „dunkles“, fruchtiges und leicht „erdiges“ Aroma, das einen interessanten Kontrast in Süßspeisen (z.B. Kekse oder Gitterkuchen) bringt. Ich habe Schlehenmarmelade aber auch schon mit Rotkraut und Roten Rüben erfolgreich kombiniert. Wie man die vielseitige Schlehenmarmelade herstellt, wird hier erklärt.
„Schlehdornmarmelade“ weiterlesenAlles zur Verwendung von Weißdorn ist hier zu finden.
Zugegeben: Für Weißdornmarmelade muss man eine Extraportion Geduld mitbringen. Aber es lohnt sich: Weißdornmarmelade hat einen großartigen Geschmack und überrascht immer wieder mit unerwarteten Aromanuancen. Wer wissen will, wie man Weißdornmarmelade macht, liest bitte hier weiter.
„Weißdornmarmelade“ weiterlesenAlles zur Verwendung von Wildem Wein ist hier zu finden.
Derzeit erfreut uns der Wilde Wein nicht nur mit seinem fantastisch verfärbten Laub, er hält auch seine dunkelblauen Trauben für uns bereit. Wilde Weintrauben sind für den Rohgenuss zwar nicht geeignet, eignen sich aber hervorragend für viele Zubereitungen. Heute stelle ich eine Wilde Weinmarmelade vor, die ganz einfach herzustellen ist. Diese Marmelade ist dunkel in Farbe und Geschmack und hat eine angenehme, samtige Textur. Wie die Marmelade gemacht wird, wird hier erklärt.
„Wilde Weinmarmelade“ weiterlesenAlles zur Verwendung von Weißdorn ist hier zu finden.
Die folgende Anleitung für Weißdornsaft habe ich dem Buch „Speisekammer aus der Natur“ (Elisabeth Mauthner, Michael Machatschek, s. auch Menüpunkt „Literatur“) entnommen. Der Saft schmeckt so köstlich, dass ich jedes Jahr eine kleine Menge herstelle, die dann zu besonderen Gelegenheiten serviert wird. Wie man den exotisch schmeckenden Weißdornsaft macht, wird hier erklärt.
„Weißdornsaft“ weiterlesen