Alles zur Verwendung von Veilchen ist hier zu finden.
Jeder kennt sie, jeder liebt sie: Veilchen. Eine Möglichkeit, das liebliche Veilchenaroma für später einzufangen, ist die Zubereitung von Veilchensirup. Er hat nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern ist auch vielseitig einsetzbar: Mit Wasser verdünnt als Limonade, zum Aromatisieren von Süßspeisen, als Krönung für Eis oder als Zugabe für Sekt oder Cocktails.
Romy Thomas, eine kräuterkundige Frau aus Deutschland, hat mir freundlicherweise ihre beiden Rezepte für die Zubereitung von Veilchensirup zur Verfügung gestellt. Neugierig? Bitte hier weiterlesen.
Gebraucht werden: — Flaschen zum Abfüllen und ein Glas für den Ansatz, ein Topf zum Auskochen der Gläser samt (Grill)zange zum Herausheben, ein Sieb, ein Trichter, ein Schöpflöffel und ein weiterer Kochtopf. — 475 ml Wasser, 1 Bio Zitrone, 150 – 200g Zucker (nach Geschmack), 150g Veilchenblüten.
Und so geht’s:
Veilchen sammeln und die Blüten von den Stängeln zupfen.
Zucker und Wasser aufkochen und auskühlen lassen.
Zitrone in Scheiben schneiden und mit den Veilchen in ein sauberes Glas geben. Die Zucker-Wasser-Mischung darüber gießen und gut verschließen.
Anschließend 2 bis 3 Tage kalt stellen.
Dann gut durchschütteln und weitere 3 Tage kalt stellen. Immer wieder schütteln.
Abseihen und einmal kurz aufkochen.
Den Veilchensirup in sterile Flaschen abfüllen.
Fertig!
Und hier das angekündigte zweite, variierte Rezept für Veilchensirup:
Beginn wie oben. Dann:
Veilchen mit der ausgekühlten Zuckerlösung übergießen, verschließen und für 1-2 Tage kühl stellen (Kühlschrank)
Am 3. Tag alles erwärmen und die Zitrone zugeben.
Dann wieder 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen (Die Farbe kommt meist ab dem 3. Tag.).
Abseihen – aufkochen – abfüllen.