Michaela – Seite 10 – Wildsammlung

2. April 2022

Grünes Erdäpfelpüree

Alles zur Verwendung von Bärlauch und Sauerampfer ist hier zu finden.

Erdäpfelpüree einmal anders und zwar mit frischen Kräutern. Im Prinzip eignen sich sämtliche Frühlingskräuter, in der heutigen Zubereitung finden sich Bärlauch und Sauerampfer. Erdäpfelpüree ist ja für sich allein schon köstlich und wird durch die großzügige Zugabe von Kräutern noch interessanter. Es erhält einen zusätzlichen „Frischekick“, sowohl im Geschmack als auch in der Farbe. Bei Interesse am Rezept bitte hier weiterlesen.

25. März 202210. September 2022

Im Kräuterkorb: Viel frisches Grün!

Der Frühling hat mit voller Kraft Einzug gehalten! Nach der dunklen Winterzeit bringt er uns nicht nur Sonne, Farben und Vogelgezwitscher, sondern auch jede Menge pflanzliche Vitaminspender. Ich habe die Gelegenheit genutzt und mir einen schönen Vorrat an frischem Grün nach Hause geholt. Worum handelt es sich und was soll damit geschehen? Bitte hier weiterlesen.

15. Februar 202211. November 2023

Saisonbeginn!

Alles zur Verwendung von Bärlauch ist hier zu finden.

Täterätätää – der erste Bärlauch ist da! Damit beginnt ein neues Sammel- und Genussjahr!

Die Bärlauchblättchen sind noch sehr klein und daher am besten frisch für Salate, Aufstriche und Ähnliches zu verwenden. Die Bärlauchzwiebeln sind jedoch schon bereit zum Ausgraben. Sie lassen sich frisch verarbeiten oder werden pikant eingelegt und so für späteren Gebrauch haltbar gemacht.

8. Februar 2022

Wildfruchtessig – Finalisierung

Wie jedes Jahr habe ich auch heuer einige Essige aus Wildfrüchten angesetzt, wie in den jeweiligen Blog-Beiträgen (Kategorie „Essig“) dokumentiert. Nachdem die Wildfruchtessige ausreichend Zeit zum Werden bekommen haben, sind sie jetzt bereit für die Finalisierung. Wer das Ergebnis meiner diesjährigen Bemühungen sehen will, liest bitte hier weiter.

20. Januar 2022

Nudeln mit Bärlauchpesto

Zuallererst: Alles Gute im Neuen Jahr!
Mögen unsere Kräuterkörbchen immer gut gefüllt sein!

Ich melde mich 2022 gleich mit einem herzhaften Nudelrezept. Wie schon bei der Herstellung von Bärlauchpesto beschrieben, hält sich Pesto im Kühlschrank ein ganzes Jahr, wenn man auf die Zugabe von Parmesan verzichtet. Die Verwendung von Bärlauchpesto ist einfach und zeitsparend. Bei Interesse bitte hier weiterlesen.

23. Dezember 202130. September 2022

Liebe Kräuterinteressierte!

Ein weiteres Jahr des Sammelns und Verarbeitens neigt sich dem Ende zu. Und es beginnt die angenehme Zeit, die heuer kreierten Köstlichkeiten zu genießen.

Ich hoffe, mit meinem Blog etwas von der Freude am „Wildern“ und die eine oder andere nützliche Anregung dazu weitergegeben zu haben. (Bis zum Beginn der Bärlauchsaison werde ich nur wenige Beiträge posten, aber dann geht’s wieder los.)

Mit meinen besten Wünschen für Frohe Feiertage und ein Gutes Neues Jahr!

Michaela

19. November 2021

Wildapfelessig

Alles zur Verwendung von Wildapfel ist hier zu finden.

Apfelessig kennt wohl jede/r. Aber Wildapfelessig ist noch einmal etwas ganz Besonderes, speziell wenn er ohne chemische Zusätze und mit genügend Zeit zum Reifen hergestellt wird. Ergebnis ist ein angenehm milder Essig mit einem lieblichen Apfelaroma, der sich wunderbar für Salate und andere Gerichte eignet. Hier geht’s zur Anleitung.

6. November 20218. November 2021

Speierlingmarmelade

Alles zur Verwendung von Speierling ist hier zu finden.

Der Speierling ist ein Wildobstbaum, der ziemlich in Vergessenheit geraten ist und auch nicht so häufig vorkommt. Seine Früchte sind jedoch eine Bereicherung für die wilde Küche und es lohnt sich, ihren einzigartigen Geschmack (wieder) zu entdecken. Deswegen stelle ich im heutigen Beitrag eine Speierlingmarmelade vor.

1. November 2021

„Wilde Mischung“ – eine herbstliche Marmelade

Verschiedene Wildfruechte für Marmelade sammeln.

Die große Vielfalt an derzeit reifen Wildfrüchten lädt zum Mischen der Aromen ein. Die so erzeugten Marmelade-Kreationen überraschen – je nach Zusammensetzung der Früchte – mit immer neuen Geschmäckern. Wer auch einmal die ganze Fülle des Herbstes ins Glas packen will, liest bitte hier weiter.

31. Oktober 2021

Im Kräuterkorb: Die gestrige Beute

Gestern konnte ich bei herrlichem Wetter meinen Kräuterkorb noch einmal füllen. Nachdem es voriges Jahr kaum Berberitzen gegeben hat, gibt es sie heuer im Überfluss. Das musste ich nutzen und habe noch einmal eine größere Menge gesammelt (zu sehen im Bild Mitte/oben). Weiter im Uhrzeigersinn: Hagebutten, Speierlinge, Weißdornfrüchte und in der Mitte drei Wildbirnen.

Die Weißdornfrüchte werde ich zu Saft verarbeiten (hier geht’s zur Anleitung vom Vorjahr). Über die Speierlinge werde ich in Kürze hier im Blog berichten. Nur soviel: Sie schmecken – anders als es ihr Name vermuten lässt – sehr gut.