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Alles zur Verwendung von Bärlauch und Brennnessel ist hier zu finden.
Zuallererst: Frohe Ostern!
Jetzt ist die ideale Zeit um frisches Grün zu köstlichen Spinatgerichten zu verarbeiten. Meine Lieblingsvariante ist eine Mischung aus Bärlauch und den ersten Trieben der Brennnessel. Reiner Bärlauchspinat schmeckt sehr intensiv bis scharf und reiner Brennnesselspinat sehr mild bis fad. Wie so oft macht es die Mischung erst ausgewogen. Wen das Rezept interessiert, liest bitte hier weiter.
Jetzt geht es wieder los mit dem Sammeln und Verarbeiten von Wildpflanzen. Naturgemäß wiederholen sich viele Anleitungen jedes Jahr. Diese werde ich nicht erneut dokumentieren, sondern zu den vorjährigen Beiträgen verlinken.
Neue Rezepte und Verwendungen werde ich, wie gewohnt, detailliert in Wort und Bild hier im Blog anführen.
Heute geht geht es einmal um den Bärlauch, der gerade Saison hat. Wer wissen will, wie man Bärlauchsalz herstellt, folgt bitte diesem Link.
Alles zu pikant eingelegten Bärlauchzwiebeln ist hier zu finden.
Viel Freude beim Wildern!
Alles über die Verwendung von Bärlauch ist hier zu finden.
Derzeit reifen die Samen des Bärlauchs, die an den Enden der Blüte jeweils im Dreierpack sitzen. Pikant eingelegt werden sie zu einer vielseitig verwendbaren Delikatesse, die unbestritten zu meinen Lieblingen gehört. Hier wird gezeigt wie es geht.
„Pikant eingelegte grüne Bärlauchsamen“ weiterlesenAllgemeines zur Verwendung von Bärlauch ist hier zu finden.
Bärlauch hat auch unterirdisch einiges zu bieten. Seine schmackhaften Zwiebeln können roh verwendet werden (sehr intensiv!) oder in z.B. Salzlake eingelegt werden, wie ich es hier vorstelle.
„Pikant eingelegte Bärlauchzwiebeln“ weiterlesenAllgemeines zur Verwendung von Bärlauch ist hier zu finden.
Heute geht es um pikant eingelegte Bärlauchknospen. Sie eignen sich als delikate Zutat für Aufstriche, Saucen, Dips. Man kann sie z.B. unter den Reis mischen, sie für Omelettes verwenden oder Gemüsepfännchen damit aufwerten, Sie schmecken aber auch als Beilage zu kalten Gerichten oder in Salaten.
„Pikant eingelegte Bärlauchknospen“ weiterlesenAllgemeines zur Verwendung von Bärlauch ist hier zu finden.
Kräutersalz bietet die Möglichkeit, die Aromen des frischen Krauts einzufangen, sodass sie uns ein Jahr lang zur Verfügung stehen.
Hier geht’s zur Anleitung.
„Bärlauchsalz“ weiterlesen