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Alles zur Verwendung von Bärlauch ist hier zu finden.
Bärlauchpesto gehört zu meinen Lieblingsrezepten. Es schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist ideal für die schnelle Zubereitung, wenn einem die Lust oder die Zeit zum Kochen fehlen. Ich lege mir immer gern einen Vorrat zu, der – im Kühlschrank gelagert – ein ganzes Jahr hält. Hier geht es zum Rezept samt Anleitung.
„Bärlauchpesto“ weiterlesenAlles zur Verwendung von Weinberglauch ist hier zu finden.
An sonnigen Hängen zeigt der Weinberglauch seine ersten grünen Triebe. Diese können wie Schnittlauch verwendet werden und und lassen sich für späteren Genuss auch gut einfrieren.
Die Zwiebelchen des Weinberglauchs können ebenfalls jetzt gesammelt werden und verwandeln sich, pikant einlegt, zur schmackhaften Delikatesse. Die Anleitung dazu ist über diesen Link zu finden.
Alles zu Verwendung von Huflattich ist hier zu finden.
Huflattich erfreut mit seinen leuchtend gelben Blüten nach einem langen Winter nicht nur die Bienen, sondern auch das SammlerInnenherz. Ich sammle Huflattichblüten (und später auch die Blätter) für Hustentee, der eine angenehm schleimlösende Wirkung hat. Was die Zubereitung betrifft, bitte hier weiterlesen.
„Huflattich für Kräutertee“ weiterlesen
Alles zur Verwendung von Bärlauch und Brennnessel ist hier zu finden.
Zuallererst: Frohe Ostern!
Jetzt ist die ideale Zeit um frisches Grün zu köstlichen Spinatgerichten zu verarbeiten. Meine Lieblingsvariante ist eine Mischung aus Bärlauch und den ersten Trieben der Brennnessel. Reiner Bärlauchspinat schmeckt sehr intensiv bis scharf und reiner Brennnesselspinat sehr mild bis fad. Wie so oft macht es die Mischung erst ausgewogen. Wen das Rezept interessiert, liest bitte hier weiter.
Jetzt geht es wieder los mit dem Sammeln und Verarbeiten von Wildpflanzen. Naturgemäß wiederholen sich viele Anleitungen jedes Jahr. Diese werde ich nicht erneut dokumentieren, sondern zu den vorjährigen Beiträgen verlinken.
Neue Rezepte und Verwendungen werde ich, wie gewohnt, detailliert in Wort und Bild hier im Blog anführen.
Heute geht geht es einmal um den Bärlauch, der gerade Saison hat. Wer wissen will, wie man Bärlauchsalz herstellt, folgt bitte diesem Link.
Alles zu pikant eingelegten Bärlauchzwiebeln ist hier zu finden.
Viel Freude beim Wildern!
Liebe Kräuterinteressierte!
Seit letzten Mai berichte ich hier über meine Wildereien und deren Verarbeitung für die Küche. Ich hoffe, es war das eine oder andere Interessante dabei und bedanke mich bei allen, die meinem Blog bisher gefolgt sind.
Das heurige Sammeljahr neigt sich seinem Ende entgegen und es beginnt die sehr angenehme Zeit, die Ergebnisse der heurigen Bemühungen zu genießen.
Ich verabschiede mich daher in die Winterpause und melde mich wieder, wenn die Bärlauchsaison beginnt.
Zuvor aber wünsche ich allen:
Frohe Feiertage und einen Guten Rutsch in ein Gesundes, Neues Jahr!
Alles Liebe
Michaela
Alles zur Verwendung von Wildbirne, Dirndl und Vogelkirsche ist hier zu finden.
Der im Sommer angesetzte Essig aus Wildbirnen hat sich wunderbar entwickelt. Heute war es soweit, den Essig abzuziehen und in Flaschen zu füllen. Außerdem werfen wir einen Blick auf den Vogelkirschenessig und den zuletzt angesetzten Essig aus Dirndln. Was sich in Bezug auf die Essige getan hat, wird hier erklärt.
„Zwischenbericht Essig: Wildbirnenessig – Dirndlessig – Vogelkirschenessig“ weiterlesen
Heute werfen wir einen Blick auf mein Schnapsarium und schauen, was sich seit dem 7. Mai getan hat. Wer wissen will, wie der fertige Kräuterbitter heute ausschaut und welche Zutaten noch dazugekommen sind, liest bitte hier weiter.
„Schnapsarium 1“ weiterlesenAlles zur Verwendung von Kriecherln ist hier zu finden.
Der Anfang August angesetzte Kriecherlessig hat eine prächtige Essigmutter ausgebildet und mittlerweile lange genug gereift. Er ist jetzt bereit zum Abfüllen, bevor er noch einmal Zeit für ein letztes Heranreifen bekommt. Wer wissen will, wie der Kriecheressig jetzt ausschaut, liest bitte hier weiter.
„Kriecherlessig 1“ weiterlesenWissenswertes über Früchtetee ist hier zu finden.
Heute wird der Früchtetee gemischt. Er schmeckt köstlich fruchtig und ist – im Gegensatz zu gekauftem Früchtetee – auch für empfindliche Mägen gut verträglich. Selbst gemachter Früchtetee ist sehr ergiebig und enthält viele Inhaltsstoffe, die uns in der kalten Jahreszeit unterstützen. Gekühlt und mit etwas Zitrone angereichert wird er zum sommerlichen Durstlöscher. Wer einen Blick auf die Mischung werfen will, schaut bitte hier weiter.
„Früchteteemischung“ weiterlesen