Bei meinem letzten Beutezug konnte ich meinen Kräuterkorb mehr als gut füllen (s. Foto): Bärlauchblüten, daneben Bärlauchblätter und obenauf Triebe und Knospen vom Sauerampfer; darunter Triebe vom Wiesenlabkraut; unten mittig Bärlauchknospen, daneben Gundelrebe, kriechender Günsel (sparsam verwenden weil sehr bitter!) und schließlich Gänseblümchen.
Wofür werde ich die Kräuter verwenden? Bei Interesse bitte hier weiterlesen.
Einen Teil der Bärlauchblüten werde ich trocknen und später für Suppen und Saucen verwenden. Der Rest wird zu einem köstlichen Pesto verarbeitet (Anleitung folgt). Die anderen Kräuter werden für Tee getrocknet, bzw. frisch für Aufstriche oder Dips verwendet und als krönender Abschluss über Suppen, Saucen und Salate gestreut. Die um diese Zeit bereits sehr großen Bärlauchblätter eignen sich besonders gut für Rouladen und können dafür frisch oder in Salzlake eingelegt genutzt werden.
köstlich und gesund!
zur Delikatesse.