Blühende Gundelrebe ist im April, Mai vielerorts zu finden, kann aber auch später gesammelt werden.
Gundelrebe ist eine bewährte Heilpflanze und beweist auch in der Küche ihre Vielseitigkeit. Aufgrund ihres aromatischen Geschmacks kann man sie – frisch oder getrocknet – als Gewürz verwenden. Gundelrebe kann sich in würziges Gelee und Sirup verwandeln. Sie eignet sich als Tee(zusatz) genauso wie zur Herstellung von Kräutersalz.
Und wie immer gilt: Frisch ist am allerbesten. Daher einen Teil der gesammelten Gundelrebe immer gleich frisch verwenden im Salat, in Aufstrichen, Dips. Oder aufs Butterbrot oder über ein Omelette streuen…